[alihoca]

08-04-2004, 11:06

Alıntı: AnnE´isimli üyeden Alıntı Günaydın AHALİ ; Anneniz , tadilat dolayısıyla uzun süredir ara verdiği yayınlarına yeniden başlamıştır. Lakin bu zaman zarfında klavyemiz paslanmış , parmaklarımız atalete uğramış , forumun formatı değişmiş olduğu hasebiyle eski hız ve sıklıkta yazamamamız muhtemeldir. Hasılı kelam ; işbu anda içinde bulunduğumuz topike baktığımızda , bazı dinazorların buralarda dolaşmakta olduğu görülse de , forum ahalisinin oldukça yenilendiği ve de gençleştiği görülmekte. Muhterem Karl Marx efendi , taa bizim zamanlarından beri yazdığı ''borsanın edebi tarihi' denebilecek ,ironinin sınırlarını darmaduman eden yazılarına artan bir lezzette devam etmekte , O Marx Efendi li vakti zamanında bir topik açtımı 24 saat içinde 265 cevap , yorum , hakaret ,takdir yazısı alarak guinness kitabında mutena bir sayfa edinmesi gereken bir forum gurusudur. Mavzer Bey de , bütün haşmetiyle , ekranın kahve falına bakmakta , tuhaf sorulara anlaşılması na-mümkün cevaplar vermeye ecaip bir azimle devam etmekte. Neyse eskilerden kimler var araştırmaya ve yenileri tanımaya gayret göstereceğiz. Ezcümle bu bitmeyeceğe benzeyen ilk yazımızı , Master efendinin topikine uygun bir tarifname ile sonlamaya çalışalım ; Kabak çiçeği dolmasından bahsedelim biraz.Bu meret , Mudanya'dan Aliağa'ya uzanan Kuzey Ege 'nin bir ecaip zaytinyağı kültürünün doruğa çıkmış örneklerinden biridir.Ama ille de Cunda'da bir daha başkadır yemesi. Tan yeri ağarmadan , güneş ilk ışıklarını Kazdağının üzerinden aşırmadan sarı-yeşil kabak çiçekleri ''güneş ; gel gör beni ! o ışıklarınla tadıma tad , rengime renk ,doğaya hayat ver ,benden beslenecek mahlukatın canına can katayım , ömürlerine tad katayım '' diye duaya durur. İşte o çiçekler yapraklarını bütün kuvveti ile açmış , o mistik enerjilerini lezzete dönüştürmüşken , işin ehli Kazdağı köylülerince toplanırlar. Sonra pirinç , soğan , maydanoz , nane , domates ile sızma zeytinyağının yarattığı o tarifsiz ortamda pişirilir. Buna ne rakı dayanır ; ne de muhabbet. Kabak Çiçeği Dolması Kuzey Ege Zeytinyağı kültüründe başköşede olmasına rağmen Girit'te de , Batı Trakya'da da hatta Torosların Yörük kültüründe de vardır.Hatay da , hatta daha öte kürt ve arap mutfaklarında da yerbulur , ki oralarda daha ziyade nar ekşisi denen bir başka lezzet şahı ile sıcak dolma olarak lüpürdetilir. Bilmem annatabildim mi.